製品の説明
マーガリン用ヘッドセルMC
マーガリンにおけるメチルセルロースの応用の利点は次のとおりです。
増粘剤：メチルセルロースは水溶性と増粘性に優れており、マーガリンの増粘剤として使用して製品の粘度と安定性を向上させ、クリーミーな食品をより繊細で均一にすることができます。
乳化安定剤：メチルセルロースはマーガリンの乳化安定性を高め、脂肪と水の分離を防ぎ、製品の保存期間を延ばします。
脂肪分離の抑制: マーガリンでは、メチルセルロースが脂肪と油の分離を抑制し、製品の安定性と外観を向上させます。
口当たりを良くする: メチルセルロースはマーガリンの口当たりを良くし、ざらつきを抑えながら柔らかく滑らかにします。
粘度を高める: メチルセルロースの量を調整することで、マーガリンの粘度を正確に制御し、さまざまな製品のニーズを満たすことができます。
熱安定性: メチルセルロースは高温でも安定しており、分解しにくいため、高温マーガリン製品の加工に非常に役立ちます。
安全性と栄養価：メチルセルロースは健康に悪影響を与えない安全な食品添加物であり、追加の栄養価を与えるものではないため、製品の栄養価を変えることなく製品の安全性を維持します。
環境に優しい: メチルセルロースは植物繊維から得られる再生可能な資源であり、その生産と使用は環境に与える影響が少なく、持続可能な開発に対する現代社会の要件に沿っています。
マーガリン製品向けHeadcel MCの主な特徴
業界特有の属性
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CAS番号 |
9004-67-5 |
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純度 |
99.90% |
マーガリン用ヘッドセルMCその他の特性
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テスト項目 |
仕様 |
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外観 |
白い繊維状の粉末または顆粒。 |
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溶解度 |
適合 |
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識別(A) |
適合 |
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識別(B) |
適合 |
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識別(C) |
適合 |
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メトキシ（％） |
12.0-18.0 |
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粘度(mPa·s) |
15-100000 |
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pH（水中1%） |
5.0~8.0 |
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乾燥減量（％） |
5以下。0 |
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強熱残分（％）/硫酸灰分（％） |
1.5以下 |
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重金属（ppm） |
20以下 |
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総好気性微生物数 |
10³ cfu/g以下 |
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酵母/カビの総数 |
10² cfu/g以下 |
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砒素 |
3ppm以下 |
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鉛 |
2ppm以下 |
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水銀 |
1ppm以下 |
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カドミウム |
1ppm以下 |
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