製品の説明
植物由来肉製品向けHeadcel HPMC
製品の利点
フィルム形成特性: 植物性肉製品用の HPMC によって形成されたフィルム、または HPMC を含むフィルムは、油の浸入や水分の損失を効果的に防ぎ、食品の食感の安定性を確保できます。
乳化性能：表面張力と脂肪凝集を減らし、より優れた乳化安定性を得ることができます。
水分損失制御：食品の凍結から室温への水分移動を効果的に制御し、冷蔵による食品の損傷、氷の結晶化、食感の変化を軽減します。
接着特性: 植物由来の肉製品用の HPMC は、水分と風味の放出を制御しながら、有効量の条件下で最高の接着強度を発揮できます。
遅延水分補給：加熱処理中の食品のポンピング粘度を低下させ、生産効率を大幅に向上させます。
増粘性能：澱粉と併用することで相乗効果を発揮し、微量の添加でも粘度を大幅に向上させることができます。
植物由来肉製品向けHeadcel HPMCの主な特徴
業界特有の属性
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CAS番号 |
9004-65-3 |
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純度 |
99.90% |
植物由来肉用ヘッドセルHPMCその他の特性
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テスト項目 |
仕様 |
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外観 |
白色から淡白色の繊維状の粉末または顆粒。 |
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溶解度 |
適合 |
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識別(A) |
適合 |
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識別(B) |
適合 |
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識別(C) |
適合 |
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メトキシ（％） |
28.0~30.0 |
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ヒドロキシプロポキシ（％） |
7.0~12.0 |
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粘度(mPa·s) |
3-200000 |
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pH（水中1%） |
5.0~8.0 |
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乾燥減量（％） |
5以下。0 |
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強熱残分（％）/硫酸灰分（％） |
1.5以下 |
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重金属（ppm） |
20以下 |
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総好気性微生物数 |
10³ cfu/g以下 |
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酵母/カビの総数 |
10² cfu/g以下 |
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砒素 |
3ppm以下 |
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鉛 |
2ppm以下 |
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水銀 |
1ppm以下 |
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カドミウム |
1ppm以下 |
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